De vigtigste faktorer, der påvirker stabiliteten af fødevare-grade hydrogenperoxid er som følger:
1. temperatur
Hydrogenperoxid er relativt stabil ved lavere temperatur og højere renhed. Når hydrogenperoxid opvarmes til 153 °C eller højere, vil det nedbrydes voldsomt og eksplosivt. Ved lavere temperaturer fortsætter nedbrydningsprocessen for hydrogenperoxid relativt glat, nedbrydningsreaktionen er: 2H2O2→2H2O+O2↑+46.94kcal.
2. PH-værdi
Mediets pH har stor indflydelse på brintoveriltens stabilitet. Under sure forhold er hydrogenperoxidets egenskaber meget stabile, og oxidationsreaktionen er langsom; i alkaliske medier er hydrogenperoxid meget ustabil og nedbrydes hurtigt. Derfor, i et alkalisk miljø, ved opvarmning, den overskydende hydrogenperoxid kan være fuldstændig ødelagt.
3. Urenheder
Urenheder er en vigtig faktor, der påvirker stabiliteten af hydrogenperoxid. Mange metalioner såsom divalente jernioner, divalente manganioner, divalente kobberioner, trivalente kromioner osv. Da hydrogenperoxid af industriel kvalitet indeholder en stor mængde urenheder såsom metalioner, tilsættes der normalt en stor mængde stabilisatorer til brintoverilte i produktionsprocessen i fremstillingsprocessen af hydrogenperoxid af industriel kvalitet.
4. Lys
Lys med en bølgelængde mellem 3200--3800Å vil fremskynde nedbrydningshastigheden af hydrogenperoxid. For at forbedre stabiliteten af hydrogenperoxid er det nødvendigt at kontrollere de fire vigtigste faktorer lys, varme, metalionindhold og PH-værdi.
Fødevarekvalitet hydrogenperoxid har god stabilitet på grund af sin høje renhed og få urenheder såsom metalioner. F.eks. kan hydrogenperoxid af fødevarekvalitet med et indhold på 35,5 % opbevares på et køligt og ventileret lager i et halvt år, og dets effektive indhold kan generelt holdes på 35,0 % – 35,4 %.