Brintoverilte er ustabil og nedbrydes let til ilt og vand, så det er ret sikkert.
For eksempel har undersøgelser bekræftet, at den resterende brintoverilte i vandhårprodukter gradvist vil forsvinde under blødgøringsprocessen, og efterfølgende forarbejdning vil hurtigt ødelægge den.
I 2004 mente evalueringsudtalelsen fra Verdenssundhedsorganisationens ekspertkomité (JECFA), at restniveauet af brintoverilte i fødevarer var meget lavt, og at det næsten blev forringet, da forbrugerne spiste det i munden. Det er slet ikke et problem. Der er heller ingen grund til at formulere et "sikkert indtag".
Den amerikanske FDA også lister brintoverilte som en GRAS stof (det vil sige, det er helt sikkert), og det er normalt anvendes i den mængde, der kræves til produktion (det vil sige, der er ingen begrænsning på mængden).
For eksempel er den maksimale mængde, der anvendes i røget sild og syltede æg, "for at opnå oxidation og antibakteriel effekt", og den maksimale mængde, der anvendes til forarbejdning af kallun, er "for at opnå blegningseffekt".
Derudover kan hydrogenperoxid også bruges til at rengøre og desinficere frugt og grøntsager.
Medicinsk brintoverilte med en koncentration på 3% er generelt ikke et problem, selv om det er slugt ved en fejltagelse, men drikker det direkte med en koncentration på 30% vil brænde fordøjelseskanalen.
Men denne form for situation er yderst sjælden, fordi de fleste mennesker ikke har adgang til en så høj koncentration af brintoverilte.
Derudover kan brintoverilte hurtigt nedbrydes i tungmetalsalte, alkaliske miljøer og voldsomme påvirkninger og endda forårsage en eksplosion.
Dette sker dog generelt under produktion, opbevaring og transport af brintoverilte, og det er usandsynligt, at forbrugerne vil støde på det.
Anvendelsen af brintoverilte i fødevarer har en historie på mindst 50 år og har altid været betragtet som sikker og pålidelig.
I begyndelsen af 1980'erne opdagede forskere, at det kan beskadige mave-tarmkanalen hos mus og kan endda være kræftfremkaldende.
Men i 1988, efter omhyggelig forskning fra den amerikanske FDA's evaluering udvalg, beviserne for, at brintoverilte forårsaget kræft var utilstrækkelig.
Evalueringsudtalelsen fra 1999 fra Det Internationale Kræftforskningscenter mener også, at brintoverilte ikke har tilstrækkelige beviser til at forårsage kræft hos mennesker og dyr og er klassificeret i tre kategorier af stoffer (stoffer, der sandsynligvis ikke vil forårsage kræft). Den samme kategori omfatter te og vitaminer. K, rust og så videre.
Et par in vitro-celleforsøg har vist, at brintoverilte har en vis genetisk toksicitet, men det er ikke blevet fundet i dyreforsøg.
Dette skyldes, at dyrekroppen har et tilstrækkeligt forsvarssystem, det er svært for det at komme ind i kroppens celler gennem fordøjelseskanalen og beskadige DNA.
Derudover er der ikke nok beviser for, at det påvirker dyrs reproduktive evne.
Derfor er hydrogenperoxid med lav koncentration ikke giftig, det desinficeres ved oxidation. Medicinsk brintoverilte kan skylle munden, vaske sår og desinficere. På samme måde er det ikke noget problem efter skylning efter iblødsætning af kød og mad med hydrogenperoxid. Brintoverilte nedbrydes let og fordampes og bliver rent vand og iltgas efter fordampning. Selvfølgelig er det selvfølgelig skadeligt, hvis du regelmæssigt bruger huden til at kontakte brintoverilte.